طرزتهیه ترشی بامیه

3

1399/6/27

14:47


دستور تهیه ی ترشی بامیه

امروز با آموزش طرز تهیه ی ترشی بامیه اومدیم که امیدوارم براتون مفید بوده باشه و در منزل بتونید با یکی از رسپی هایی که آوردیم برای خودتون درست کنید و لذت ببرید، ترشی بامیه ترشی هستش که میتونید توی مجالس و مهمونی ها هم ازش استفاده کنید ، مطمئن باشید سفره ی شما رو رنگی و زیباتر میکنه … ترشی توی ایرانی یکی از خوراکی هایی هستش که طرفدار زیاد داره و همراه غدا سرو میشه که انواع مختلفی داره و تو هر نقطه ای از ایران به یه شکلی درست میشه ، ترشی بامیه هم یکی از ترشی های خوشمزه ست … لطفا نظرات خودتون رو در مورد ترشی ها و رسپی برامون بفرستید.

ترشی کدو حلوایی را هم بخوانید

طرز تهیه ترشی بامیه با تمر هندی

طرز تهیه ترشی بامیه با شوید

مواد لازم

بامیه ریز
شوید: برای هر شیشه 1 شاخه
فلفل چیلی قرمز: برای هر شیشه 3 عدد
نمک: 1 قاشق چای خوری
سیر: 2 حبه
تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری برای هر شیشه
اب 1: پیمانه
سرکه :1 پیمانه

طرز تهیه

سرکه واب و تخم گشنیز و نمک و فلفل ها رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیان.
بامیه ها رو بشورید و بزاریدخشک بشن . نباید هیچ ابی روی بامیه ها باشه .
انتهای بامیه ها رو با کارد تیزی برش بدید هواستون باشه زیادی برش ندید که لزجی بامیه ها در بیاد
داخل شیشه یک شاخه گشنیز و 1 حبه سیر بزارید و بامیه ها رو بچینید توش ودر اخر دوباره 1 حبه سیر بزارید و بعد مخلوط اب و سرکه رو داغ داغ بریزید روی بامیه ها. در ظرف رو محکم ببندید و سر و ته بزارید کمی بمونه تا مطمئن بشید که هوا وارد شیشه نمیشه .
ترشی رو منتقل کنید یک جای خنک و تاریک . یک جایی مثل زیرزمین. ترشی شما بعد 2-3 هفته حاضر میشه.

طرز تهیه ترشی بامیه مرحله به مرحله

ترشی بامیه با ترخون و شوید

مواد لازم

بامیه نیم کیلو
شوید و ترخون به میزان لازم (ریحان ، مرزه گشنیز ،جعفری هم می تونین استفاده کنین)
سیر ۶ تا ۷ حبه
فلفل سبز تند ۴ تا ۵ عدد
آب جوشیده خنک ۲ لیوان
سرکه ۲ لیوان

طرز تهیه

بامیه ها رو شستم و گداشتم خشک خشک بشه ابی نمونه اصلا . از بامیه های ریز استفاده بشه بهتره ، اگر خواستین خیلی کم ته اش رو با چاقو بگیرین من نگرفتم ، مواطب باشین و الا لزج میشه .
داخل دبه و یا شیشه ای لا به لا بامیه ، سبزیجات (شوید و ترخون و …) سیر و فلفل سبز قرار دادم .
آب جوشیده شده خنک و سرکه و نمک رو با هم مخلوط کردم و داخلش ریختم .
می تونین کلش رو سرکه بریزین ، من خیلی تیز و تند دوست ندارم به نسبت نصف نصف ریختم .
سبزیجات هم دست خودتونه هر چی بخواید من شوید و یه کم ترخون استفاده کردم .
در طرف رو بستم و خوب چفت کردم جای خنک و تاریک نزدیک دو هفته قرار دادم .
اگر دوست داشتید می تونین یه کم بامیه رو جوش بدین و بپزین و حتما باز باید خشک کنین و بعد داخل شیشه بندازین من جوش نمیدم بامیه رو خیلی نرم میشه به نطرم .

طرز تهیه ترشی بامیه خرد شده

ترشی بامیه با نعنا خشک

مواد لازم

بامیه یک کیلو
موسیر تازه 3 عدد
سیر 3 تا 4 حبه
جعفری و ترخون تازه 50 گرم
نعنا خشک 1 تا 2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید به میزان لازم

روش تهیه

بامیه ها را بشویید و ساقه شان را کوتاه کنید(خیلی کم کوتاه کنید تا مایع لزجی که درون آن ها است خارج نشود و ترشی حالت لیز پیدا نکند). بامیه ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و صبر کنید تا آب آن ها خشک شود.
بامیه ها را به صورت لایه به لایه با سیر، موسیر، جعفری و ترخون تازه و نعناع خشک، داخل یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید.داخل شیشه سرکه بریزید ‌تا حدی که روی مواد را بگیرد.

درب ظرف را محکم بندید. در صورت دلخواه می توانید یک عدد کیسه فریزر روی سر شیشه بگذارید و سپس درب آن را ببندید تا هوا نکشد. 20 روز بعد ترشی قابل مصرف است.

نکات:

* اگر تردی بامیه را دوست ندارید، می توانید قبل از ریختن در شیشه، آن را کمی در آب بجوشانید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن برود و بعد از سرد شدن داخل شیشه بریزید.
* حتما موقع پاک کردن، بامیه های زده دار و نصفه را جدا کنید.
* بعضی ها طعم تند سرکه را دوست ندارند و به سرکه، آب هم اضافه می کنند. یادتان باشد برای این ترشی، از آب جوشیده و نمک کمتری استفاده کنید (حدود یک هشتم شیشه).
* می توانید موسیر و سیر و سبزی ها را اضافه نکنید، ولی پیشنهاد می کنم نعنا خشک را به هیچ وجه حذف نکنید.
* اگر ترشی لیز شد، می توانید آب آن را کاملا دور بریزید و یک بار دیگر با سرکه پر کنید.

مطالب مشابه


تصویری


ویدئو