طرز تهیه کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده


26

1399/11/8

15:10


غذای کله گنجشکی

 

سلام دوستان امروز یه غذای فوری و راحت و نوستالژی براتون آوردم که کمتر کسی هست که دوستش نداشته باشه

کله گنجشکی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
پیاز : یک عدد بزرگ
سیب زمینی: ۱ عدد متوسط،
رب گوجه فرنگی : ۲ ق غ خوری
نمک ، فلفل و زردچوبه:به مقدار لازم

طرز تهیه کله گنجشکی با گوشت چرخ کرده :

ابتدا گوشت چرخ شده رو همراه نصف پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زرد چوبه مخلوط کرده و خوب ورز میدیم .

غذای کله گنجشکی

از موادگوشتی به اندازه یک گردو برداشته در دست گرد کرده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا شکل خودش رو حفظ کنه.

سپس پیاز رو نگینی خرد کرده و همراه زردچوبه کمی تفت میدیم بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و تفت میدیم تا رب خوشرنگ بشه، بعد کوفته ریزه ها رو داخل ظرف چیده و همراه رب سرخ میکنیم.

در این فاصله سیب زمینی رو پوست گرفته و به شکل دلخواه برش میدیم، دو لیوان آب به ظرف اضافه کرده میزاریم تا بجوش بیاد.

بعد سیب زمینی ها رو هم اضافه کرده،کمی نمک هم میزنیم و اجازه میدیم تا خوب بپزه. من سیب زمینی رو سرخ کردم دوست نداشتم بپزه باز سلیقه خودتون.

نکته : برای چاشنی میتونید در آخر مقداری آبغوره هم اضافه کنید.من بهش یه کم پودر دارچین زدم که طعمش رو عالیتر کرده بود.

 

طرز تهیه کله گنجشکی جنوبی :

 

سیصد گرم گوشت چرخ کرده رو به همراه دوعدد پیاز رنده شده ورز دادم اب پیاز حتما گرفته شه بعد از ورز نمک و ادویه پاپریکا و زردچوبه بهش زدم و خوب ورز دادم تا مواد به خورد گوشت بره یکم آرد بهشون زدم بعد قلقلی های کوچیک به اندازه ی گردو درست کردم

نیم ساعت گذاشتم یخچال روشم سلفون کشیدم بعد از این مدت توی تابه روغن ریختم و قلقلی هارو سرخ کردم گذاشتم کنار.حالا دوعدد سیب زمینی رو پوست گرفتم و شستم و خلالی خرد کردم و دوباره شستم و نمک زدم و وقتی خشک شدن توی روغن سرخ کردم

خورشت کله گنجشکی

حالا برای سس توی تابه ی گود یک عدد پیاز کوچیک رو نگینی خرد کردم با کمی روغن تفت دادم روشو زردچوبه زدم دو سه عدد گوجه پوره کردم اضافه کردم نمک وادویه کاری و فلفل و پودر سیر و اویشن زدم درب تابه رو بستم گوجه که پخت بهش یک قاشق رب گوجه زدم و تفت دادم

یه لیوان آب جوش ریختم یه دونه فلفل دلمه خرد کردم و و یه دونه هویچ رو خرد کردم توش ریختم درب تابه رو بستم وقتی هویج و فلفل دلمه پخت و سسم جا افتاد قلقلی ها و سیب زمینی ها رو اضافه کردم و پنج دقیقه بعد شعله رو خاموش کردم.

فرستنده : خانم حدیث نادری

مطالب مشابه


تصویری


ویدئو